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骨汤紫薯海螺面

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-09-09  来源:餐饮品牌
中国餐饮连锁网www.cncyls.com推荐阅读:骨汤紫薯海螺面。如需转载,请注明出处。
   专家提出,膳食方案的提出,应该以孩子喜欢吃的口味为主,根据均衡饮食、荤素搭配、干素搭配的原则,每天翻不同花样,否则突然变换口味,孩子可能会产生肠道不耐受,导致腹泻、腹涨甚至食物过敏。
  
  主料:紫薯250克  面粉100克
  
  辅料:豆腐100克  油菜5棵  猪脊骨100克
  
  调料:食盐10克  葱5克  姜5克  八角3个  香油3克  水适量  植物油5克
  
  骨汤紫薯海螺面的做法
  
  一、紫薯面的制作:
  
  1.清水和蒸熟的紫薯,以1:1比例混合,搅打成泥(可以放入牛奶、鸡蛋)
  
  2.紫薯泥中加入少许盐(可以提高面团筋度)
  
  3.和成面团,要非常硬的哦(面粉和紫薯泥的比例大约为2:1)
  
  4.将面团用刀切成薄片,用电动压面器擀压
  
  5.不断反复,压成边缘规整的薄片(机器保持一档不变)
  
  6.将压好的面片,两片摞一起(如果面片比较干,可以在中间刷点水)
  
  7.将面片切成长0.5*0.5厘米的小方块,用保鲜膜盖住防止干裂
  
  8.取一小部分面块
  
  9.放在寿司帘上
  
  10.用铲子帮忙,自一角按压至对角位置
  
  11.也可以直接用拇指代替,完成这个动作
  
  12.轻轻拨动面团,整形成海螺(猫儿)的形状将做好的海螺面,保鲜袋包装,冷冻保存即可
  
  13.豆腐切片,用平底锅将其两面煎至金黄色
  
  14.锅子烧热,倒植物油
  
  15.放入葱、姜、八角爆香
  
  16.放入猪脊骨几块,煸炒至颜色发白,放入煎好的豆腐片
  
  17.加入足量的清水
  
  18.中小火熬煮20分钟以上,将表面的浮油撇掉,加入餐饮连锁加盟适量的盐调味
  
  19.汤底熬好后,放入海螺面
  
  20.煮熟(紫薯面厚度要比挂面略厚,所以煮的时间要久)
  
  21.放入适量的油菜
  
  22.滴入少许香油提味,出锅装碗即可
 
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