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凉拌蛋皮丝

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-09-09  来源:餐饮加盟品牌
中国餐饮连锁网www.cncyls.com推荐阅读:凉拌蛋皮丝。如需转载,请注明出处。
   生活中几乎每天都可以接触到鸡蛋,鸡蛋的烹饪方式,最常见的无非是煮﹑蒸﹑炒。蒸和煮的吃的时候久了,会觉得寡淡无味,炒鸡蛋要放油多了才好吃,但是吃多了会觉得油腻。即使鸡蛋有再多的营养,经常这几种吃法,换谁都会吃腻的,今天来个新鲜的做法,凉拌鸡蛋。不腥不腻,保证一上桌就能遭到哄抢。
  
  凉拌鸡蛋,把鸡蛋摊成鸡蛋薄饼,再切成丝,进行凉拌。让蛋黄与蛋白充分融合,再加入适量淀粉,增加蛋皮的弹性和光滑度;用料酒把淀粉调成淀粉糊,可避免鸡蛋内直接加淀粉起疙瘩的困扰,料酒还可去除鸡蛋的腥味。常见的食材,简单的做法,即可让鸡蛋的换个新颖吃法。简单的事情做到极致,就是经典!
  
  主料:鸡蛋2个  香菇3朵
  
  调料:色拉油少许  食盐适量  醋适量  料酒适量  香油少许  淀粉少许  香菜少许  白糖少许
  
  凉拌蛋皮丝的做法
  
  1.香菇洗净,切丝;香菜洗净,切段。香菇用开水汆烫熟,晾凉备用
  
  2.淀粉中加入料酒调匀,用料酒调淀粉,可起到给鸡蛋去腥的作用
  
  3.鸡蛋打入碗内,放少许盐给鸡蛋码个底味
  
  4.将和好的淀粉糊倒入鸡蛋内,用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散
  
  5.打散后的蛋液用滤网过滤一下,这样做出来的蛋皮更加的细腻滑嫩
  
  6.锅烧热,锅内抹上一层油
  
  7.用勺子取适量蛋液倒入锅内
  
  8.转动锅子,使蛋液均匀铺在锅底,加热至表面凝固,翻面
  
  9.继续加热至令一面凝固,取出,煎制下一个蛋皮。煎完后,晾凉备用
  
  10.将晾凉的蛋皮,切丝
  
  11.蛋皮丝﹑香菇丝和香菜放入一个大碗内
  
  12.放入适量醋﹑盐﹑糖和香油进行调味,拌匀即可食用
  
  小贴士
  
  鸡蛋性味甘、平,归脾、胃经,可补肺养血、滋阴润燥,用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等,是扶助正气的常用食品。能补阴益血,除烦餐饮品牌安神,补脾和胃。
  
  香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。可提高人体免疫力,抗衰老,降血压、降血脂、降胆固醇。
 
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