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酒酿豆沙饼

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-09-23  来源:餐饮项目
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   用酒酿汁水烧了鸡块,剩下的酒酿和面做了酒酿饼,包了红豆沙增加的甜味,用纯酒酿发酵很慢,而且力度也不够,稍微加少许的酵母一起发酵,做出的酒酿饼更加松软可口,冷了放过夜也不会发硬。
  
  主料:面粉250克  酵母1克  酒酿200克
  
  辅料:红豆沙100克  油3汤匙
  
  酒酿豆沙饼的做法
  
  1.面粉和一克酵母拌匀,准备酒酿
  
  2.把酒酿倒入面粉里揉成光滑的面团后放入面包机按发酵程序一个半小时
  
  3.结束后取出,拉开看看是这种状态就好了
  
  4.再一次揉匀后滚圆分成均匀面坯
  
  5.准备红豆沙
  
  6.把面坯按扁后加入豆沙
  
  7.收口后轻轻按扁即可
  
  8.热锅倒入少许油,温油下入饼用转中小火
  
  9.煎至熟透后熄火出锅
  
  10.香甜软糯
  
  小贴士
  
  1、加入少许酵母是为了缩短发酵时间,不要加多了酵母免得失去餐饮连锁品牌酒酿原有的风味;
  
  2、煎的时候要少油中小火,这样才能把饼里外煎熟。
 
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