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专家称《食品卫生法》禁止硼砂食品添加剂使用

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-09-23  来源:餐饮加盟品牌
中国餐饮连锁网www.cncyls.com推荐阅读:专家称《食品卫生法》禁止硼砂食品添加剂使用。如需转载,请注明出处。
   近日,北京食品安全部门公布,在腐竹中又检出了违禁物质硼砂。该机构公布的食品安全信息显示,近期有七种不合格食品停售,其中包括两款产自河南省内黄县的腐竹。
  
  "硼砂食品"被曝光,这已经不是第一次,硼砂腐竹、硼砂萨其马、硼砂面条、硼砂粽子都曾出现在市场上。
  
  硼砂是一种有毒的物质,人体摄入过多会引发多脏器的蓄积性中毒,我国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》均明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。
  
  明令禁止的物质,为何屡禁不止?
  
  添加硼砂,食物更筋道
  
  硼砂的学名叫四硼酸钠,具有杀菌的作用,在洗涤用品、化妆品中也获得了相当广泛的应用。
  
  在医疗上,也经常用硼砂来消毒。既然可以抑菌,那么用在食品中,也就可以防腐。不过,它被用到食品中,主要不是用来防腐,而是因为它溶解在水中呈现弱碱性,就跟拉面使用的蓬灰或者做馒头用的碱一样,弱碱性使得面团更加筋道,从而产生更好的口感。
  
  因此,在腐竹、面条中添加硼砂,可以让腐竹卖相好,久煮不烂,口感更筋道;而在粽子中添加硼砂,可以使食品有嚼头而且不粘棕叶。
  
  食品添加硼砂 是民间土法
  
  将硼砂添加到食品中,有着相当久远的历史:在食品添加剂引起人们的关注之前,世界上许多地区都把它加到食品中。比如中国、印尼,就有把它加到拉面或者肉丸中的做法。而在伊朗,硼砂甚至是鱼子酱的传统原料。
  
  但历史悠久、用的人多不意味着它没有安全问题,尽管它的使用不是"现代食品工业带来的",但是按照现行的法律,它是地地道道的"非法添加物".
  
  目前,包括中国在内的多数国家和地区,都不允许将硼砂用于食品中。美国很早就禁止了将硼砂添加到食品中。因此,伊朗的鱼子酱,因为含有"违禁添加物",就无法登陆美国。而美国的鱼子酱,只能使用大量的盐来防腐,在味道和口感上,也就无法像伊朗的"地道鱼子酱"那样美味。
  
  硼砂蓄积导致中毒
  
  硼砂在胃内与胃酸作用生成硼酸,可由消化道迅速吸收,而且吸收较为完全。吸收到体内的硼主要贮存于脑、肝、肾、脂肪组织以及骨骼中,脑脊液中硼的餐饮连锁浓度也可增高,连续摄取会在体内聚积。硼主要由尿中排出,但速度较慢,易造成肾小管损伤。由于硼的抑菌作用弱,必须大量使用才能达到防腐目的,这也是造成急性硼中毒的主要原因。
  
  虽然我国已明令禁止食品中加入硼砂,但一些商家为追求食品口感好,仍在一些传统特色食品如萨其马、肉丸、粽子中违规加入硼砂。
 
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