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如何经营连锁加盟餐饮店

放大字体  缩小字体 发布日期:2012-05-08  来源:快餐加盟   浏览次数:1531
中国餐饮连锁网www.cncyls.com推荐阅读:如何经营连锁加盟餐饮店。如需转载,请注明出处。
    求同存异
  
  连锁店和连锁企业之间的求同存异,也是加盟商需要注意的。比如,在连锁体系中占到相当一部分的餐饮加盟连锁,就存在口味统一以及各地口味差异的问题―重庆的火锅加盟到了,就少了几分麻辣,变得更适合人的口味。另外,火锅在重庆所通用的香油调料到了也变成了用芝麻酱做成的调料。
  
  由此可以看出,对于加盟者来说,在具体的经营中,一方面要与公司在品牌、经营方式上保持高度的一致性;另一方面,又不能墨守成规,要结合当地的市场和消费者的习惯来规划自己的事业。凡事做到以事实为核心,做到一分为二。在与企业的一些发生冲突的时候,要如实地报告,并和企业充分地协商,尽量争取得到企业的理解和支持。市场是变化的,最重要的销售法却是灵活的。
  
  除此之外,在连锁店的具体经营中,加盟商还需要在以下问题上留心:
  
  1.人员管理。连锁店的经营,是有很明确的管理规范的,连锁店员工要尽快地掌握这些规范,员工培训上可以从接待礼仪、产品知识、餐饮加盟店面管理、财务知识、规范接待行为等方面入手。
  
  2.店面布置。餐饮加盟店风格首先在与连锁总部保持高度一致的情况下,适当结合当地民风,融入当地特色。
  
  3.营销策略。餐饮加盟店内外的市场两手抓,不单单只是等顾客进门,坐店等生意,而是通过非店面进行销售,建立各种利益渠道。
  
  4.成本控制。根据自己的实际情况地开支,不要轻信连锁经营“先规模后利润”的说法。
  
  任何生意,不管大小,都应有一定的战略性思维。多年对餐饮加盟连锁研究的一些经验进行总结,对如何投资餐饮加盟连锁经营在选择和操作上作了简要的阐述,希望对准备进入和刚进入连锁经营的投资者有所帮助。做事是否透明,设备采购价格是否透明,是否有完整物流配送系统,是否有整体行销企划规划。
  
  在选定了合适的加盟品牌后,并不等于说加盟商就可以坐享其成了,加盟商需要主动地去经营一个加盟店,在具体操作的时候,和一般的开店做生意并无两样。在如何经营连锁店方面,重点阐述以下三点:
  
  选址要准
  
  连锁餐饮店不少加盟商抱怨,说他们选择了很好的品牌加盟,可没有收到想像中的回报。问题大多都出在店铺的选择不当上。不同的产品和品牌,对店面地址的要求不尽相同。找对品牌很重要,找到适合该品牌的地址开店,也必不可少。
  
  作为加盟商,选对地址是成功的重要一步。其实,在这方面,企业也有相同的原则。比如,拥有680多家加盟店的美宜佳便利店的开店成功率达到了90%,美宜佳有一整套程序严密的选址标准,包括:
  
  1.目标消费群的特征,做谁的生意?周围的固定居民有哪些?流动顾客群又有哪些?
  
  2.从消费群体的收入水平判断顾客的消费水平,并预测未来半年的消费走势。
  
  3.考虑租金因素,应该综合考虑销售预测、毛利差、费用水平等,决定选点取舍。
  
  进货要实
  
  进货是连锁店整个经营的中心。一般说来,连锁企业会根据其产品线的特点对加盟者提出进货的要求。企业方的目的很清楚,希望加盟者多进货。但作为加盟者则要考虑自身的市场和资金的状况,要仔细研究本地市场的消费者的需求,遵守循序渐进的原则,在不断地经营实践中找准消费者的习惯,找到所进产品线的准星。
  
  由于各地区发展不平衡,消费水平、消费意识及风土人情各不相同,连锁企业推荐的产品在别的地方畅销,不一定在当地就有销。不少加盟商在开店初期难免会有进货不对、滞销、积压等现象。为了避免这些问题,加盟商在初期进货时最好遵循种类多、数量少的原则,在摸清当地消费者的喜好之后,再进货。另外,作为加盟者不要轻信厂家可以退货的承诺。要知道进货容易,退货难。加盟商与连锁企业之间因退货引来的纠纷屡见不鲜,不如一开始就在进货上精打细算,避免后期不必要的麻烦。
  
 
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