保健食疗

厨艺宝典

　　【菜名】天下第一菜

　　【所属菜系】徽菜

　　【原料】：锅巴100克、大虾仁200克、熟鸡丝100克、番茄酱100克

　　【制作过程】：虾仁治净，加干淀粉、盐、鸡清汤搅至上劲。鸡清汤烧开，下虾仁、熟鸡丝、料酒、白糖、味精、番茄酱烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油成卤汁。锅巴下7成热油中炸脆，捞出装盘，再淋一勺热油后迅即倒入卤汁即成。

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