保健食疗

厨艺宝典

　　【菜名】三丝燕菜
　　【所属菜系】淮阳菜

　　【原料】：燕窝30克,熟鸡腿肉50克,熟火腿肉50克,水发冬菇25克

　　【制作过程】

　　(1)燕窝洗净涨发好，放鸡清汤内用小火蒸至软糯；(2)鸡腿、火腿、冬菇切丝，加鸡清汤蒸15分钟捞出；(3)鸡清汤烧开，倒入燕菜碗中连烫两次捞出；(4)鸡腿丝、火腿丝、冬菇丝分置碗底，上覆燕菜丝，浇入鸡清汤即成。

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