保健食疗

厨艺宝典

　　【菜名】高力豆沙
　　【所属菜系】京菜
　　【特点】外形如硬球，入口则柔软如绵，十分香嫩

　　【原料】:豆沙150克、鸡蛋白5只、面粉50克、菱粉50克。

　　【制作过程】:1.将豆沙炒好，搓成像小核桃那样的小圆球；鸡蛋白打成雪堆状（要能立而不塌），再将面粉、菱粉放入鸡蛋白里调成稠糊。

　　2.以鸡蛋糊作为外皮，豆沙为馅心，包成一只只像算盘珠子那样的小丸子，放入清热油锅内炸成金黄色即好。上席时，另跟白糖，由食用者蘸着吃。

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