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【菜名】金丝海蟹
【所属菜系】京菜
【特点】外形美观，色泽金黄，蟹肉酥香。
【原料】：海螃蟹1500克，油125克，鸡蛋100克，盐10克，料酒10克，味精4克，葱段、姜片各25克，姜末5克，淀粉、醋、香油各食粮。
【制作过程】：1.海蟹洗净，去掉螯脚、盖等不可食用部位，切成4块，加料酒、葱、姜、味精、盐略腌后，挑出葱、姜，粘上淀粉。
2.锅上火，放油，将搅匀的鸡蛋汁用温油炸至金丝状控油。 3.锅留底油烧6－7成热，投入蟹快炸至金黄色捞出，码盘中。 4.将炸好的金丝撒放在盘内即可，上桌是跟姜末、醋、香油味汁碗供蘸食。 | 
