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【菜名】奶油白菜
【原料】净白菜头350克，猪油60克，牛奶75克，精盐4克，味精5克，料酒10克，水淀粉15克，葱末4克，高汤75克。
【制法】
1.选用白口菜，去帮、去叶、去根，仅用白菜头，洗净，顺切成10厘米长、0.5厘米宽的条，放放开水锅中煮透，捞出，用凉水过凉，将白菜条用手理顺，挤去水分，放在平盘中备用。
2.将猪油放放锅内，热后下入葱花炝锅(葱不能炸老)，烹料酒，加入高汤、精盐，把白菜条下锅。用旺火至汤浓汁少时放入味精。用牛奶将淀粉调好，倒入汤中勾芡，淋入少许猪油，搅拌均匀后盛入盘内即成。
【特点】香、软、烂，滋味浓厚。 | 
