保健食疗

厨艺宝典

　　【菜名】干贝水晶鸡
　　【所属菜系】闽菜
　　【特点】汤明如水晶，味极清口。

　　【原料】:鸡脯500克、干贝75克、鸡蛋白3只、黄酒20克、盐6.5克）、菱粉65克

　　【制作过程】将鸡脯开花刀，再切成方块，先用盐抓一抓，再用打散调匀的蛋白抓一抓。然后将鸡块一块块地放入开水锅内川一川，使鸡块稍微结实一些，再将鸡块放入大碗，加清水（也可用清汤，但蒸好后较混浊）、干贝、酒、盐、上笼蒸熟（约五十分钟）即好。

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