保健食疗
厨艺宝典
【菜名】虾子大乌参 【所属菜系】沪菜 【特点】色红，味鲜而糯，四季皆用。 【原料】水发大乌参1只，600克、虾子7.5克、葱段20克、姜片20克、黄酒、酱油、白糖、糖色、菱粉、味精、清汤400克。 【制作过程】1.将虾子放在碗里，加上酒、葱、姜上笼蒸约一小时；将大乌参放入油锅拉一拉，以拉腥味。
2.用猪油,葱,姜开锅,加上清汤烧开后,捞出葱,姜,将海参和虾子一起倒入略烧,再加酱油,糖,糖色,味精和极少的酒,继续烧至汤汁快收干时下湿菱粉勾芡,起锅推入长盘即好。
[回到首页] [回到目录] [回本页最上方]
中华酒文化
中华茶文化
