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【菜名】蜜枣核桃
【所属菜系】沪菜
【特点】色黄，又香又松脆。
【原料】蜜枣325克、核桃肉125克、鸡蛋白5只、糯米粉125克
【制作过程】1.将蜜枣上笼蒸熟，使之回软，再取去核。 2.将核桃肉用热水泡一下，取出，去净皮，放入热猪油锅内略炸，取出冷却（可使更加松脆），然后用一只蜜枣裹一块核桃肉卷成一只只橄榄形。
3.将蛋白打民，加糯米粉调和，然后将卷好的蜜枣核桃放下去滚一滚。 4.开猪油锅,烧至两成热时,将蜜枣核桃一只只地放下去,炸至色黄而发脆,炸好一只拿出一只,待全部炸好后,再一起放入油锅内回一回,取出装盘即好。 | 
