保健食疗

厨艺宝典

　　【菜名】节瓜茸羮
　　【所属菜系】云南菜

　　【原料】节瓜600克（约1斤），草菇50克（约1两半），虾仁100克（约2两半），蟹肉75克（约2两），蛋白1只，上汤400毫升，姜1片，葱1条。盐1茶匙，糖1/4茶匙，粟粉、酒各1茶匙，水1汤匙，胡椒粉少许。

　　【制作过程】1.节瓜洗净，去皮，磨茸。2.草菇洗净切粒。3.虾仁去肠洗净。4.葱切粒。上汤、节瓜茸、草菇、虾仁、蟹肉、姜片同放深碗内，盖上盖子，高火煮5分锺。5.加入调味料搅拌後，高火再煮3分锺。6.取出搅入蛋白，撒上葱粒，便可供食。

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