保健食疗

厨艺宝典

　　【菜名】奶油西兰花
　　【所属菜系】浙江菜
　　【特点】芡乳白，菜碧绿，鲜脆咸嫩，清爽适口。

　　【原料】西兰花500克，牛奶75克，清油70克，葱末、姜末各2各，盐2克，糖3克，味精10克，水淀粉50克，汤适量。

　　【制作过程】1.把西兰花去花根，劈开洗净，用开水焯一下倒出。

　　2.坐勺放油，葱、姜炝锅，加汤、盐、糖、味精，捞出葱、姜，放西兰花，开两开，加牛奶，开后拢芡，颠勺，打明油，出锅即成。操作关键:焯时要注意火候不宜大。口要轻淡不宜重。

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