保健食疗

厨艺宝典

　　主料：蟹肉100克，炖鲍鱼150克，红曲鸭子100克盐水虾150克。配料：醉冬笋150克，卤冬菇2粒，酱牛肉150克，黄瓜3条。

　　做法：1.将蟹肉做鹤身底，将我鲍鱼改刀成羽毛片覆盖在鹤身底即成鹤身，顺势将蟹肉堆码成脖子和头，共做两只鹤。

　　2.将冬茹剪成尾羽，嵌入鲤鱼片下；用红樱桃做眼睛及头饰；用黄瓜做嘴及腿，爪。冬笋改刀成松树干状，在盘内成型，用黄瓜切成松枝，装点在树干上。将鸭肉改刀后码于盘的下部；将虾去皮后破开码在鸭肉旁。鹤延年拼盘遂告完成。

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