保健食疗

厨艺宝典

　　原料：白豌豆500克，白糖375在，冻粉10克，食碱2克。

　　做法：1.用小磨将豌豆破碎去皮，用凉水洗三遍。铜锅坐火，开锅后将豌豆下入锅内，加入碱，然后将豌豆煮烂成稀粥状，并带原汤过罗。

　　2.将边了罗的豌豆放入锅内，加入白糖和溶化的冻粉水，上火炒30分钟左右3.将炒好的豌豆泥倒入1尺1寸长、5分宽、7分高的白铁模子内，然后放在通风处晾三四个小时，晾透即成豌豆黄，改刀装盘即成。

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