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沙爹鲜鱿

　　材料：鲜鱿300克（约半斤），葱1条，姜2片，水300毫升。

　　调味料：蒜盐、糖、麻油各1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，沙爹酱1茶匙，酒1茶匙。

　　烹调步骤：（1）鲜鱿洗净，在肚的部位划花（见图1-3）（2）水、姜片及葱同放碗内，用保鲜纸盖着，留一开口处疏气，高火煮4分锺。（3）加入鲜鱿，高火煮1分锺，取出，沥清水分。（4）鲜鱿用调味料腌15分锺，用保鲜纸盖著，留一开口处疏气，高火煮2分锺，便可供食。

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