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主料：飞龙两只。
配料：水发香菇40克，水发玉兰片40克。
调料：料酒15克，精盐1.5克，鸡蛋清1个，清汤100克，湿玉米粉15克，胡椒粉1克鸡油10克，清汤50克。
做法：1.将飞龙皮、毛撕掉，从腹部开膛，掏去五脏，用清水洗净，取下飞龙脯片成薄片，加入炒酒、精盐、玉米粉各少许，倒入鸡蛋清，拌匀浆好，放入开水锅中滑熟捞出。
2.用清水将水发香菇、水发玉兰片洗净，切成长6分的梭形薄片，放入开水锅中氽一遍捞出。
3.煸锅留底油，放入香菇、玉兰片略加煸炒，再放入清汤、料酒、精盐、胡椒粉，开锅后撇去浮沫。用水将玉米粉调稀，倒入锅中勾成汁，再倒入飞龙片，翻炒均匀，淋上鸡油即可出锅。 | 
