|
主料：莴笋750克。
配料：金糕50克，油焖香菇2个，蛋黄糕5克，罐头桔子50克，黄瓜皮50克。
调料：精盐0.5克，花椒油10克。
做法：1.用小刀将黄瓜皮刻成鹦鹉的嘴和爪子；用剪刀将香菇剪成直径3分的圆片，将蛋黄糕剪成直径2分的圆片，将蛋黄糕片放在香菇片上做鹦鹉眼睛；将金糕切成长2寸、厚1分、一头尖，一头宽3分的片做鹦鹉尾巴。
2.将莴笋剥去叶，削去外皮、筋和老根，顺长切成宽4分的长条，用开水煮熟放入凉水中过凉，再放入盆中，加精盐、香油拌匀，腌10分钟后，切成长1寸的片，码在圆盘中做鹦鹉身子，用桔子瓣错开码成鹦鹉脖子，然后镶上嘴爪、眼用金糕交错地码成尾巴即成。 | 
