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主料：等蟹肉400克。
配料：发菜25克，牛肉30克，胡萝卜一根，金糕50克，蛋黄糕、松花蛋的蛋清各10克。
调料：精盐1克，香油10克，卤汤1公斤，花生油500克(约耗10克)。
做法：1.用清水将牛肉洗去血污，放入锅中，注入清水，上火烧开，撇去浮沫，煮1小时左右至五成烂时捞出，滗净水，晾凉后切成宽3分、厚1分的小长条片。
2.将发菜放入碗中，注入温水浸泡10分钟，用清水洗净。油锅上火，注入花生油，烧至七成热，下入发菜炸一遍，倒入漏勺控净油，放在盆中，注入开水洗净油质，捞出后，放碗中，加入精盐、香油拌匀。用水将胡萝卜洗净，用小刀刻成喜鹊的嘴和爪。用小刀将蛋黄糕刻成一个直径2分的小薄圆片；将松花蛋清刻成一个直径3分的小薄圆片；将金糕刻成25个圆薄片，每片直径约为2分。
3.将蟹肉挑出皮，放在盆里上火蒸10分钟后晾凉，放在大圆盘中央码成喜鹊身子；用发菜码在往上翘的四条尾翅和身上的翅膀，摆嘴和爪子。拼摆喜鹊眼睛时，先放上蛋黄糕圆片，再把松花蛋清圆片摞在上面，做成眼睛。在喜鹊的下面用牛肉片码成树枝形状，用刻好的金糕圆片在树枝上码成五朵梅花即成。 | 
