保健食疗

厨艺宝典

　　主料：鲜螺肉500克。
　　配料：青蒜25克。
　　调料：精盐、绍酒、胡椒粉适量，鸡蛋清1个，淀粉、葱、姜各适量。

　　做法：

　　1.将螺肉择净杂物，洗净，片成1分厚的大片，加蛋清、淀粉、精盐上浆。

　　2.将青蒜切寸段、葱姜切细丝，均放入小碗中，加精盐、胡椒粉、水淀粉及少许清汤，调匀成芡汁。

　　3.炒锅上火，加油，烧温后下螺肉片划散倒出，控油后回锅，烹绍酒，淋入碗内芡汁，翻炒均匀出锅。

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