这一阶段是决策阶段，主要靠脑。可细分为四步：
第一步，形成开特色小吃店的意向。这一步是基础，这个意向可能是个很模糊、很简单的意向。
第二步，进行市场调查，对你的开特色小吃店意向进行可行性分析。你要多收集些资料，多作调查，然后认真分析。
第三步，确定经营方向。经过调查你要做出决策，到底开家什么样的特色小吃店，要具体到经营特色小吃类型、经营档次，同时顾客餐饮项目对象定位必须明确。
第四步，设计开特色小吃店的方案。也就是撰写开特色小吃店的计划书，应包括经营方向和目标、市场分析、经营规模、管理方式和财务规划等内容。
