绿叶豆腐羹
中国餐饮连锁品牌名录 2003年07月15日 19:33
主料：豆腐
辅料：嫩芹菜叶、鸡蛋清
调料：盐、胡椒粉、猪骨汤、葱姜汁、水淀粉、料酒、香油
做法：
1、将芹菜叶洗净在开水焯下捞出过凉，切成丝状；
2、坐锅点火倒入猪骨汤、豆腐丁、葱姜汁、料酒、胡椒粉、盐，开锅后放入芹菜叶，用水淀粉勾流芡，打入鸡蛋液，淋入香油出锅即可。
特点：豆腐细嫩，咸鲜适口。
天天提示：芹菜叶虽有苦涩，但营养丰富，用开水焯一下应可食用。
