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滑牛肉炒米粉
中国餐饮连锁品牌名录 2004年02月09日 10:20
主料：米粉、牛肉
辅料：青菜心、香菇
调料：料酒、白糖、盐、鸡精、食用油
做法：
1、将米粉放入开水中浸泡透，捞出沥干水分，牛肉洗净切成薄片，放入器皿中加入盐、鸡精拌匀，青菜心洗净放入开水中焯一下捞出晾凉，香菇泡透，切成小丁蒸透；
2、坐锅点火倒油，油至8成热，放入米粉改用中火煸炒，待米粉炒熟，装入盘中；
3、坐锅点火放油，油至8成热，倒入牛肉片煸炒，放入青菜心、香菇、适量清水，加入料酒、白糖、盐、鸡精炒匀出锅倒在装入米粉上面。
特点：牛肉醇香，米粉滑软。
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